Nem mindegy, melyik évszakban, hogy tároljuk a kenyeret: José Roldán, a Nemzetközi Pékek és Cukrászok Szövetsége (UIBC) által a világ legjobb pékjének választott szakember elárulta, milyen praktikákkal őrzi meg a kenyér frissességét és ízét a legmelegebb időszakban is – írja a Startlap a Nacio Digital nyomán.
„Fontos, hogy a kenyeret szeletekre vágjuk, jól becsomagoljuk, és azonnal a mélyhűtőbe tegyük” – mondja Roldán. Így egy gyors sütőben vagy serpenyőben való melegítés után a kenyér olyan, mintha frissen sült volna. Ez a módszer nála otthon bevált, hiszen váratlan vendégek érkezésekor mindig kéznél van a friss kenyér: „Amikor jönnek a barátok vagy a család, csak előveszem a fagyasztóból, bedobom a sütőbe, és garantált az élmény.”
A nyári melegben a jól szellőző textilzsák helyett használhatunk műanyag zacskót. „A melegben a kenyér gyorsan elveszíti a nedvességét, a műanyag zacskó segít ezt hosszabb ideig megőrizni.” Ha pedig a kenyér kissé megpuhul vagy rágós lesz, néhány perc a sütőben visszahozza a ropogós állagot.
Roldán hangsúlyozza, hogy a kenyér tárolásának módját mindig az évszakhoz kell igazítani. Míg a hűvösebb hónapokban a textilzsák remek megoldás, nyáron inkább a műanyagba csomagolás javasolt, hogy elkerüljük a gyors kiszáradást.
Hogy tároljuk a kenyeret?
A szakértő Daniel Gritzer szerint a hűtőszekrényben való tárolás felgyorsítja a kenyér öregedését, a keményítő visszakristályosodása miatt. Ez azt jelenti, hogy a sütés során megváltozott keményítő molekulák a hűtő hideg, de nem fagyasztó környezetében gyorsan újra kristályosodnak, ami a kenyér keménységéhez és romlásához vezet. Nyáron a kenyér legjobb barátja a fagyasztó, szeletelve és jól becsomagolva.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
Ezt olvastad már?
- A zöld kaliforniai paprika vagy a piros az egészségesebb? Megnéztük, hol a legolcsóbb!
- Nébih: valójában ezt jelenti a furcsa számsor a tojáson
- Újabb drágulási hullám söpörhet végig az élelmiszereken
(Fotó: Getty Images)