Vitamin: sokan úgy nőttünk fel, hogy a zöldségek és gyümölcsök héját automatikusan eltávolítottuk, mert így láttuk otthon. Pedig ma már egyre több kutatás bizonyítja: sok esetben éppen a héjban vagy közvetlenül alatta található a legtöbb rost, vitamin és antioxidáns. Persze nem minden alapanyagnál igaz, hogy jobb héjastól fogyasztani, ezért érdemes tudatosabban dönteni a konyhában – írja az nlc.
A héj sokszor valódi tápanyagbomba
A zöldségek és gyümölcsök héja nem csupán külső csomagolás. Számos fontos tápanyag koncentrálódik benne: rostok, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok. Ezek hozzájárulhatnak az emésztés támogatásához, az immunrendszer megfelelő működéséhez és a sejtek védelméhez is.
A rostbevitel különösen fontos lenne: a szakértők szerint egy felnőttnek napi 25–30 gramm rostot kellene fogyasztania. Ebben sokat segíthet, ha bizonyos zöldségeket és gyümölcsöket nem hámozunk meg feleslegesen.
A cukkini és uborka: kár lenne meghámozni
A cukkini tipikusan olyan zöldség, amelynek héját teljesen felesleges eltávolítani. A vékony héj rengeteg rostot és antioxidánst tartalmaz, ráadásul főzés vagy sütés után is puha marad. Egy alapos mosás után nyugodtan használhatjuk héjastól főzelékhez, grillezéshez vagy rántva is.
Hasonló a helyzet az uborkával. Bár sokan reflexből meghámozzák, a héja értékes rostforrás, és az emésztést is támogathatja. A legtöbb uborkánál elegendő a gondos mosás, különösen akkor, ha friss, zsenge darabokról van szó.
Vitamin: a sárgarépát inkább súroljuk
A sárgarépa héja vékony és könnyen fogyasztható, ezért nem feltétlenül szükséges hámozni. Sokkal jobb megoldás alaposan megmosni vagy lesikálni. A héj közelében található a béta-karotin egy része, amely fontos antioxidáns és az A-vitamin előanyaga.
Régen sem mindig hámozták a répát: sok háztartásban egyszerűen késsel lekaparták a felső réteget, ami ma is praktikus és takarékos megoldás lehet.
(Forrás: Maria Korneeva/Getty Images)
Szilva: a legértékesebb rész éppen a héj
A szilva héját sokan eltávolítják, pedig az egyik legegészségesebb része maga a sötét héj. Gazdag antocianinokban, amelyek erős antioxidáns hatású vegyületek. Emellett jelentős rostforrás is.
Akár frissen fogyasztjuk, akár süteménybe kerül, érdemes rajta hagyni a héját, mert hőkezelés során sem válik kellemetlenné az állaga.
Padlizsán: nem mindig egyértelmű
A padlizsán esetében már árnyaltabb a helyzet. A fiatal, kisebb példányok héja vékony és könnyen fogyasztható. Az idősebb, nagyobb padlizsánok héja viszont keményebb és kesernyésebb lehet.
Krémekhez vagy pürékhez ezért sokan inkább meghámozzák, hogy lágyabb állagot és kellemesebb ízt kapjanak.
Vitamin-ügyek: amikor mégis jobb a hámozás
Nem minden esetben jó döntés rajta hagyni a héjat. A sérült, vastag héjú vagy erősen viaszos zöldségeket és gyümölcsöket érdemes meghámozni. A burgonyára különösen figyelni kell: ha zöldes elszíneződés látható rajta, akkor szolanin nevű természetes méreganyag halmozódhatott fel benne. Ilyenkor a zöld részeket vastagon el kell távolítani, rosszabb esetben pedig az egész burgonyát ki kell dobni.
Tudatosabb döntések a konyhában = több vitamin bevitele
A héj meghagyása nemcsak egészségügyi szempontból előnyös, hanem praktikus is. Kevesebb az előkészítési idő, kevesebb élelmiszer kerül a kukába, és sok esetben az ízek is intenzívebbek maradnak.
A legfontosabb azonban az, hogy ne megszokásból döntsünk. Ha az alapanyag friss, tiszta és jó minőségű, sok esetben bátran fogyaszthatjuk héjastól – így több tápanyag kerül a tányérunkra, és kevesebb a pazarlás is.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
Ezt olvastad már?
- Szamóca vagy eper? A nyári klasszikus, amit rosszul nevezünk – eloszlatjuk a tévhiteket
- Erdészek segítenek: ezzel a filléres tárgy védhet meg a kullancsoktól
- 5 növény, ami tönkreteheti a bazsalikomot – ezeket soha ne ültesd mellé a kertben
