A hideg hónapokban különösen nehéz friss, vitamindús zöldséget találni a kertben. Van azonban egy kivétel, amely még télen is megbízhatóan terem, és kezdők számára is ideális választás: a galambbegy-saláta, más néven madársaláta. Ez az apró levelű növény kevés gondoskodással is szép termést ad, miközben értékes tápanyagokkal látja el a szervezetet – írja a Meglepetés.
A galambbegy-saláta rendkívül jól tűri a hideget, sőt az enyhébb fagyokat is átvészeli. Apró levélrozettákat nevel, és lassú téli fejlődése ellenére is folyamatosan szedhető. Európa számos országában a téli étrend alapzöldsége, nem véletlenül.
Tápanyagtartalma kiemelkedő: gazdag A-, C- és K-vitaminban, jelentős a folsav- és vastartalma, antioxidánsai pedig támogatják az immunrendszert. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendbe is könnyen beilleszthető.
A sikeres termesztés alapja a megfelelő talaj. A vetés előtt érdemes legalább két héttel előkészíteni az ágyást. A növény a laza, aprómorzsás szerkezetű talajt kedveli, gyökérzete sekély, ezért 15–20 centiméteres lazítás elegendő.
Tápanyagigénye alacsony: jó elővetemény után általában nincs szükség trágyázásra. A friss istállótrágyát és az éretlen komposztot viszont kerülni kell, mert rothadást okozhatnak.
Szabadföldön augusztus közepétől egészen október végéig vethető, enyhébb időben tavasszal március közepéig is. A magokat sekélyen, körülbelül 1 centiméter mélyre kell vetni. Bár szórva is vethető, a sorvetés praktikusabb, mert megkönnyíti a gyomlálást. A kelés általában 8–10 nap alatt megindul. Kötött talajon hasznos lehet vetés után vékony homokréteggel takarni a felszínt.
Hazánkban két típus terjedt el leginkább.
Jól bevált fajták például a Vit, a Gala, a Favor vagy a Ljubljanski.
Vetéstől számítva 30–60 nap múlva már szedhető. A rozettákat még a magszár megjelenése előtt érdemes betakarítani, mert később a levelek megkeményednek. A konyhában sokoldalúan használható: friss salátaként, tojással, dióval, sajttal, halételekhez, de akár turmixokba is kiváló választás.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)
A szanatóriumi tartózkodás nem korlátozódik botokkal való sétálásra vagy kénfürdők vételére. A terápiás konyha szerves része a diétás terápiának. A rehabilitációs központokban fejlesztették ki a híres szanatóriumi salátát, ami megjelenésében szerény, de ízében és tápértékében rendkívül gazdag. Jól illik mind a hagyományos sertésszeletekhez burgonyával, mind a könnyű rizses csirkemellhez.
A C- és K-vitaminban, béta-karotinban és ásványi anyagokban gazdag friss zöldségek pozitív hatással vannak az emésztésre, az immunrendszer működésére és az anyagcsere-folyamatokra.
Öntsük a joghurtos szószt a zöldségekre, és óvatosan forgassuk át. Tegyük a tálat legalább 30 percre a hűtőszekrénybe vagy egy hűvös helyre, ez idő alatt a zöldségek és a joghurt ízei összeérnek.
Az uborka , amely több mint 96%-ban vízből áll, 100 grammonként mindössze 12-15 kcal-t tartalmaz, elősegíti a hidratálást, és nyomokban C- és K-vitamint, valamint béta-karotint tartalmaz. Káliumot (147 mg), magnéziumot és vasat is tartalmaz. A retek 100 grammonként 14 mg C-vitamint és 1,6 g rostot tartalmaz. Gazdag glükozinolátokban is, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és támogatják a máj működését. A pirospaprika C-vitamin és karotinoidok forrása, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressztől.
A hagyma 100 grammonként 8 mg C-vitaminnal, a bélflórát támogató prebiotikus inulinnal és gyulladáscsökkentő hatású kénvegyületekkel gazdagítja a salátát. A vajsaláta A-vitamint, K-vitamint és folátot tartalmaz, amelyek támogatják a látást, a véralvadást és a DNS-szintézist. A petrezselyem és az újhagyma gazdag flavonoidokban és illóolajokban, amelyek szabályozzák a vérnyomást és javítják az ízt.
A 100 grammonként 10 g fehérjét és probiotikumokat tartalmazó görög joghurt támogatja a bélrendszer egészségét és csökkenti a gyulladásokat. A C-vitaminban gazdag citromlé és egy csipet cukor kiegyensúlyozza az ízeket, és frissítő édes-savanyú ízt kölcsönöz a salátának. Ez a harmonikus kompozíció nemcsak kiegészíti a hús- és halételeket, hanem értékes tápanyagokat is biztosít, így a saláta egészséges és ízletes kiegészítője.
Amennyiben friss zöldség-gyümölcsökre vágyunk, érdemes átlapozni a Lidl és a Penny heti szórólapját.
Fotó: Getty Images