Egy régebb óta bontott mustáros üveg látványa könnyen elbizonytalaníthat: barnás, beszáradt foltok jelennek meg az üveg szélén, esetleg a felszínén is elszíneződés látható. Sokan ilyenkor automatikusan a kukába dobják, pedig nem minden barna folt jelent valódi romlást. Mutatjuk, mikor fogyasztható még biztonsággal a mustár, és mikor kell inkább megválni tőle – írja a Startlap.
A mustár gyakran hónapokig áll a hűtőben vagy a kamrában, ezért természetes, hogy az üveg peremén vagy a tetején beszárad. Ezek a barnás részek általában az oxidáció és a kiszáradás következményei. Fontos azonban tudni, hogy a beszáradt mustáron könnyebben elszaporodhatnak a mikroorganizmusok, ezért ezeket a részeket mindig el kell távolítani.
Ha a mustár többi része homogén, nem túl régi, nincs kellemetlen szaga, és az állaga sem változott meg jelentősen, akkor nagy eséllyel még fogyasztható.
Bizonyos esetekben igen. A beszáradt részt külön edénybe kanalazva, kevés ecettel, olajjal és egy csipet cukorral elkeverve friss állagú szósz készíthető. Fontos azonban, hogy ezt kizárólag aznap fogyasszuk el, és ne tegyük vissza a fő üvegbe.
A mustár magas ecet- és savtartalma természetes tartósító hatású, ezért jóval lassabban romlik, mint sok más szósz. Idővel elsősorban az íze és az aromája gyengül, ami önmagában még nem jelent egészségügyi kockázatot.
Gyanúra adhat okot viszont, ha:
A minimum eltarthatósági idő lejárta nem jelenti automatikusan azt, hogy a mustár fogyaszthatatlan. Bontatlan állapotban, sötét helyen tárolva akár egy évig is felhasználható a dátum után. Felbontva szobahőmérsékleten általában három–hat hónapig, hűtőben pedig akár fél évig is megőrzi a minőségét, ha mindig tiszta evőeszközzel nyúlunk bele.
Ha penész jelenik meg rajta, erős, szokatlan szaga van, vagy az íze egyértelműen eltér a megszokottól, a mustárt már nem szabad megkóstolni. Ilyenkor a legbiztonságosabb megoldás a kidobás.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)