A csirkehús régóta alapdarabja a magyar konyhának: gyorsan elkészíthető, sokoldalúan felhasználható, és általában pénztárcabarát megoldás. Kevesen gondolnak azonban arra, hogy az étel minősége már jóval a sütés vagy főzés előtt eldől. A nyers csirke megfelelő előkészítésével nemcsak tisztább, hanem kellemesebb állagú alapanyagot is kaphatunk.
Egy egyszerű, otthon is könnyen kivitelezhető eljárás szerint a csirkehúst hideg vizes, enyhén savas oldatban érdemes rövid ideig áztatni. A módszerhez nincs szükség különleges hozzávalókra: elegendő víz, egy kevés só, valamint pár csepp ecet vagy citromlé.
A boltokban kapható csirkehús nagyüzemi feldolgozásból származik, ahol az állatok különböző állategészségügyi kezeléseken esnek át. Ezek nyomai leginkább a bőrön és a zsírosabb részeken maradhatnak meg. Bár ezek teljes eltávolítása nem lehetséges, a gondos előkészítés segíthet csökkenteni a nem kívánt maradványokat.
Már önmagában sokat számít, ha a bőrt és a szemmel látható zsírt eltávolítjuk, de az áztatás további lépés lehet a tisztább hús érdekében.
A módszer egyszerű:
A húst rövid ideig hagyják az oldatban, ezután alaposan leöblítik, végül papírtörlővel szárazra törlik. Az így előkészített csirke már készen áll a sütésre, pácolásra vagy főzésre.
Csirkehús vásárlásakor érdemes a hűtőpultból választani, ahol könnyebben ellenőrizhető a hús színe, szaga és állaga. Otthon az előkészítést követően a csirke akár le is fagyasztható, így később is biztonságosan felhasználható marad.
A megfelelő alapanyag és az apró konyhai trükkök együtt sokat tehetnek azért, hogy az elkészült étel ne csak finom, hanem jó minőségű is legyen.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)
Sokan egyszerűen csak falatkaként emlegetik, pedig az igazi spanyol tapas ennél sokkal több. A spanyol találmányt anno hagyományosan alkohol mellé szolgálták fel a fogadókban, helyesebben nem az alkohol mellé, hanem rá: a tapa szó ugyanis eredetileg fedőt jelent, egy kenyérdarabot, ami a pohár vagy az üveg tetejére téve megvédte az italt a bogaraktól.
Egy középkori legenda szerint X. Bölcs Alfonz kasztíliai király nevéhez fűződik a tapas feltalálása, aki a legenda szerint súlyos betegségéből úgy gyógyult fel, hogy főétkezései között rendszeresen borozgatott, a borhoz pedig apró falatkákat evett. Miután felépült, úgy gondolta, hogy ezt a csodaszert mindenkinek ki kell próbálnia, ezért elrendelte, hogy a fogadók mindig adjanak néhány falatkát a borhoz és az alkoholos italokhoz.
A spanyol tapas ma már sokkal több, mint kis falatkák sokasága. Életmód! A munka vége és a vacsora közötti idő kedélyes eltöltése, amikor a barátok sorra járják a tapasbárokat és egy kis pohár ital mellé finom falatkákat esznek. Csak be kell menni egy andalúz kocsmába, és pillanatok alatt megértjük, miről van szó. Az olívaolaj, fokhagyma és tengeri herkentyűk illata csapja meg az orrunkat, ahol aztán kellemesen eltölthetjük az időt pár pohár ital és finom tapas társaságában.
A tapas egyesek szerint az istenek gyorseledele, amit nyugodtan, komótosan kell elfogyasztani. A tapas a kapkodóan készülő, fagyasztott, kész vacsorák kényelmes ellentéte, ami bizonyítja, hogy a gyors étel is lehet jó. Az igazi tapasbárok általában tele vannak helyiekkel, akik egy sör vagy sherry mellett ráérősen beszélgetnek fociról és politikáról, és közben falatoznak.
Fotó: Pixabay
Tulajdonképpen bármiből, de a spanyol konyha – ahogyan általában a mediterrán országoké – az egészséges étrendet preferálja. Bármilyen tapast próbálunk ki, biztos, hogy találkozunk zöldséggel, gyümölccsel, sajttal, különböző magvakkal, gabonákkal, sovány hússal, hallal vagy valamilyen tengeri herkentyűvel, érdemes szétnézni az Aldi üzleteiben. Bármilyen ételből készíthetünk tapast, ami apró adagokra osztható. Olyannyira, hogy – mivel a spanyol konyhát is rengeteg hatás érte, így nem meglepő, hogy – a spanyol tapasbárban norvég lazaccal, vagy kínai tavaszi tekerccsel is találkozhatunk.
A tapas lehet nyers, sült vagy szószban úszó, akár erősen fűszeres falatka. Lehet hideg vagy meleg, használható hozzá sonka, szalámi, rák, lazac, zöldségek, zöldségkrémek, sajtok és mindenféle hús. Mindenből egy kicsi.
Közeleg a Húsvét, érdemes ötleteket csenni, kreatívkodni, milyen tapas kerüljön az ünnepi asztalra.
Címlapfotó: Pixabay