A nyári bevásárlásnak megvannak a maga árnyoldalai. Amikor odakint tombol a hőség, nemcsak magadat kell védened a kánikulától, hanem a kosárba kerülő, rendkívül érzékeny élelmiszereket is – közülük is leginkább a nyers húsokat. Sokan úgy gondolják, hogy a hűtőpultból kivett termék biztonságban van egészen addig, amíg haza nem érnek vele. A valóság azonban ennél árnyaltabb a húsvásárlás kánikulában fokozott figyelmet igényel.
A nyári melegben már egy rövidebb autóút, egy hosszabb sorban állás vagy egy-egy további üzlet felkeresése is elegendő lehet ahhoz, hogy a hús hőmérséklete emelkedni kezdjen, ami kedvez a baktériumok szaporodásának. Bár a legtöbb probléma kívülről nem látható, a nem megfelelő szállítás és tárolás csökkentheti a hús eltarthatóságát, szélsőséges esetben pedig élelmiszerbiztonsági kockázatot jelenthet.
Nem mindegy tehát, mikor vásárolsz, milyen húst választasz, hogyan teszed a kosárba, és miben viszed haza. Néhány egyszerű szabály betartásával azonban a legnagyobb kánikulában is biztonságosan hazajuttathatod a friss húsokat, legyen szó csirkemellről, darált húsról vagy a hétvégi grillezésre szánt sertéstarjáról.
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a szupermarketbe belépve rögtön a húsospulthoz vagy a hűtőpultokhoz mennek. Mire a kosárba kerül a tartós tej, a zöldségek, a pékáru, és végigállják a sort a kasszánál, a hús már hosszú percek óta magasabb hőfokon van, mint amit a hűtő biztosított neki.
A szabály egyszerű: a hús, a hal és a fagyasztott termékek mindig a bevásárlás utolsó állomásai legyenek. Csak közvetlenül azelőtt tedd őket a kosaradba, hogy a pénztárak felé indulnál. Ezzel értékes perceket nyersz, és minimálisra csökkented azt az időt, amit a hús a hűtőpulton kívül tölt.
Arra is figyelj, hogy a nyers hús külön zacskóba kerüljön. Ha a csomagolás megsérül vagy nedvesség szivárog ki belőle, a húslé könnyen szennyezhet más élelmiszereket, különösen a nyersen fogyasztott zöldségeket és gyümölcsöket.
Vásárláskor mindig ellenőrizd a csomagolás sértetlenségét és a fogyaszthatósági időt. A csomagban nem lehet túl sok folyadék, a húsnak pedig friss, természetes megjelenésűnek kell lennie. A szürkés, elszíneződött felület, a kellemetlen szag vagy a nyálkás tapintás már arra utalhat, hogy a termék nem megfelelő állapotú. Érdemes azt is megnézni, hogy a hűtőpult megfelelően hűt-e, és a többi hús milyen állapotú. A Nébih tanácsa szerint fokozottan legyünk körültekintőek, ha akciós húst vásárolunk.
Ha hentesnél vásárolsz, különösen fontos a bizalom és a környezet megfigyelése. A tiszta munkafelület, a rendezett pult, a megfelelő hűtés és a dolgozók higiénikus munkavégzése mind jó jelnek számítanak. Ne félj kérdezni a hús származásáról, csomagolásának vagy darabolásának időpontjáról, illetve arról, meddig javasolt a felhasználása. A jó hentes szívesen ad tájékoztatást ezekről.
A legjobb megoldás egy hűtőtáska vagy jól szigetelő thermo-doboz jégakkuval. A hűtött és fagyasztott termékeket a kassza után érdemes azonnal ebbe átpakolni.
Ha nincs nálad hűtőtáska, a hús inkább a klimatizált utastérben utazzon, ne a felhevült csomagtartóban. Nyári napsütésben ugyanis az autó belső hőmérséklete rövid idő alatt veszélyesen magasra emelkedhet. Ebben a cikkben írtunk arról, hogyan hűtsd le gyorsan a felforrósodott autót.
A hagyományos nejlonszatyor helyett érdemes thermo-béléssel ellátott hátizsákot vagy hűtőtasakot használni. Egy vagy két jégakku jelentősen lassíthatja a felmelegedést.
Praktikus megoldás lehet egy előzőleg lefagyasztott ásványvizes palack is, amely ideiglenes hűtőelemként működik, és később még ivóvízként is használható.
A menetszél önmagában nem biztosít megfelelő hűtést az élelmiszerek számára. A húsokat lehetőleg hűtőtáskában vagy thermo-hátizsákban szállítsd, hogy minél kevésbé legyenek kitéve a közvetlen napsugárzásnak és a felmelegedésnek.
Amikor hazaérsz, a húsokat ne hagyd a konyhapulton állni. Elsőként ezeket pakold el.
A nyers húsok számára a hűtőszekrény leghidegebb része a legjobb választás. Sok készüléknél ez az alsó polc környékén található, de a pontos elhelyezkedés modellenként eltérhet. Érdemes a gyártó útmutatóját is figyelembe venni.
Ha a húst nem tervezed egy-két napon belül elkészíteni, célszerű azonnal adagokra osztani és lefagyasztani. Fagyasztás előtt meg kell mosni a húst? Korábbi cikkünkben elmondtuk, hogy miért ne tedd.
Ha egy húsétel elfogyasztása után néhány órán vagy napon belül hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök, láz vagy általános rosszullét jelentkezik, érdemes orvoshoz fordulni. A tünetek jelentkezésekor különösen fontos a megfelelő folyadékpótlás. Enyhébb panaszok esetén is célszerű konzultálni a háziorvossal.
A nyári húsvásárlás nem igényel különösebb előkészületeket, de néhány apró szabály betartása sokat számít. A hús legyen az utolsó termék, amit a kosaradba teszel, lehetőség szerint hűtőtáskában szállítsd haza, és érkezés után azonnal tedd a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Ha emellett arra is figyelsz, hogy a nyers hús ne érintkezzen más élelmiszerekkel, a legnagyobb kánikulában is biztonságosan kerülhet az asztalra a kedvenc nyári fogásod.
A húsvásárlás ezentúl a kánikulában sem lesz probléma, hiszen a Lidl július 16-tól nagy méretű (kb. 29L, 41x48x33 cm) Crivit Elektromos hűtőtáskát kínál 19 999 Ft/db áron.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
Gondoltál már arra a vasárnapi ebéd előkészítése közben, hogy a serpenyőben sercegő hús talán nem egészen az a prémium darab, aminek a címke alapján gondolod? Vagy hogy a reggeli teádba csorgatott, aranyszínű méz valójában egy gyártelepen, cukorszirupból készült? Bár az élelmiszer-hamisítás és a minőséggel való trükközés univerzális probléma, az európai szigorú szabályozás és a hazai hatóságok ébersége miatt nem kell minden sarkon átveréstől tartanunk. Ugyanakkor nem árt az óvatosság: a globális piac működése miatt elvi lehetőség van rá, hogy a manipulált termékek utat találjanak a polcokra. De melyek a leginkább veszélyeztetett árucikkek, és hogyan védheted meg magad vásárlóként?
A minőségrontás mögött szinte mindig a gyártási költségek csökkentése áll: a drága, minőségi alapanyagokat olcsóbb, nehezen észrevehető összetevőkkel helyettesítik. Íme a nemzetközi ellenőrzések alapján összeállított tízes lista a leginkább érintett termékekről:
Olívaolaj: Az extra szűz verziót előszeretettel hígítják olcsóbb növényi olajokkal (például repce- vagy napraforgóolajjal), a megfelelő színt pedig esetenként természetes színezékekkel imitálják.
Méz: A méhek természetes munkáját sokszor iparilag előállított kukorica-, rizs- vagy cukorrépszirupokkal hígítják vagy váltják ki a palackozás előtt.
Halak és tenger gyümölcsei: A drága, nemes húsú halfajokat (például a tőkehalat vagy a lazacot) gyakran helyettesítik olcsóbb, intenzív tenyésztésből származó fajtákkal.
Tej és tejtermékek: A valódi tejzsírt olcsóbb növényi zsírokkal (például pálmaolaj) pótolják, a prémium, eredetvédett sajtokat pedig gyengébb minőségű utánzatokkal keverik.
Kávé és tea: Az őrölt kávét olcsóbb kávéfajtákkal, cikóriával, árpával vagy pörkölt magvakkal dúsítják, a tealevelek közé pedig más növényi törmeléket kevernek.
Fűszerek: A méregdrága sáfrányt színezett növényi szálakkal helyettesítik, az oregánót olivalevél-zúzalékkal dúsítják, a fűszerpaprikát pedig a múltban nem egyszer tiltott színezékekkel próbálták szebbnek mutatni.
Alkoholos italok: Prémium borokat és égetett szeszeket utánoznak olcsó etil-alkohol, víz és aromák kombinációjával.
Húsfélék és húskészítmények: A drágább húsokat olcsóbbal keverik, vizet juttatnak a szövetek közé a súly növelésére, vagy a különböző nyesedékeket dolgozzák össze egységes szerkezetű színhússá.
Gyümölcslevek: A 100%-osnak kikiáltott, drágább leveleket (például a gránátalmát vagy az áfonyát) vízzel és olcsó almalével hígítják, majd hozzáadott cukrokkal és citromsavval állítják be az eredeti ízvilágot.
Gyümölcsjoghurtok: A krémes textúrát a természetes érlelés helyett sűrítőanyagokkal érik el, a valódi gyümölcs mennyiségét pedig minimálisra csökkentik, és aromákkal, valamint színezett növényi rostokkal (például sütőtökkel) helyettesítik.
Mivel Magyarország az Európai Unió egységes belső piacának része, az áruk szabad áramlása miatt elvi lehetőség van arra, hogy ezek a manipulált termékek a hazai üzletekbe vagy piacokra is eljussanak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy hamisítványt veszünk.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) folyamatos és szigorú ellenőrzései a legtöbb jogsértést kiszűrik. A hazai tapasztalatok szerint ha találkoznak is problémával, az leggyakrabban a külföldről érkező mézeknél, az olcsóbb „extra szűz” olívaolajoknál, az előrecsomagolt húskészítmények víztartalmánál, illetve a sajtként hirdetett, de valójában növényi zsírt tartalmazó termékeknél fordul elő.
Sokan legyintenek, mondván: „Legfeljebb becsaptak, de legalább nem lettem rosszul tőle.” Ez komoly tévedés, a kockázatok ugyanis valósak.
Gondoljunk bele az allergiások helyzetébe: ha egy olívaolajba eltitkolt mogyoróolaj kerül, vagy a kávét árpával dúsítják, az egy glutén- vagy mogyoróérzékeny fogyasztónál súlyos allergiás reakciót válthat ki. Emellett a nem ellenőrzött körülmények között előállított vagy manipulált termékeknél elképzelhető, hogy a higiéniai minimumot sem tartják be, így baktériumok vagy nem engedélyezett, egészségre ártalmas mesterséges színezékek és tartósítószerek is kerülhetnek az élelmiszerbe.
Bár a laboratóriumi vizsgálatokat nem tudjuk a konyhában elvégezni, néhány egyszerű alapszabállyal drasztikusan csökkenthetjük a kockázatot.
A gyanúsan alacsony ár a legnagyobb vörös posztó. Csodák nincsenek a gazdaságban. Ha egy extra szűz olívaolaj vagy egy prémium sajt ára mélyen a piaci átlag alatt van, érdemes gyanakodni.
Az összetevők szigorú ellenőrzése. Olvassuk el a kisbetűs részt! Az összetevők csökkenő mennyiségben követik egymást. Prémium terméknél (pl. gyümölcsszósz, prémium joghurt, valódi gyümölcslé) a névadó gyümölcsnek kell az első vagy második helyen állnia.
Sütési teszt a húsoknál. Ha a megvásárolt hús vagy felvágott sütés közben szokatlanul rengeteg vizet enged, és szinte „fő”, nem pedig sül, akkor hozzáadott vízzel dúsított termékről van szó.
Az élelmiszeripar globális kihívásai közepette a legnagyobb fegyverünk a tudatosság és a kritikus szemlélet. Ne engedjük, hogy a csillogó marketing és a hangzatos „prémium” feliratok elvakítsanak bennünket. Vásároljunk megbízható forrásból, keressük a hazai, ellenőrzött védjeggyel ellátott vagy közvetlen termelői árukat, és fogadjuk el: a valódi, tiszta élelmiszernek ára van.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
A legtöbben automatikusan emelik le a boltok polcairól az előre csomagolt húsokat, legyen szó csirkéről, darált húsról vagy sertésszeletről. A csomagolás alján azonban szinte mindig található egy világos színű nedvszívó lapka, amelyre sok vásárló nem is figyel fel. Pedig ez az apró részlet fontos információkat árulhat el a hús frissességéről és állapotáról.
A nedvszívó betét feladata, hogy magába szívja a húsból távozó folyadékot, így a csomagolás tisztábbnak és higiénikusabbnak tűnik. Ha ez a folyadék a tálca alján gyűlne össze, az nemcsak esztétikailag lenne kellemetlen, hanem a hús minőségére is kedvezőtlenül hatna – írja a Startlap.
(Forrás: Unsplash)
Az úgynevezett abszorpciós párna speciális nedvszívó anyagból készül, amely gyorsan megköti a kiszivárgó húslét. A legtöbb ilyen betét több rétegből áll: belül nedvszívó polimer található, kívül pedig egy vékony, textilszerű borítás fedi.
Sok esetben apró lyukak vagy bemetszések is vannak rajta, amelyek segítik a folyadék gyors elvezetését. A vásárló ebből többnyire csak annyit érzékel, hogy a hús alatt egy fehér vagy halvány rózsaszínes lap található, amely a csomagolás felbontásakor gyakran már átázott állapotban kerül elő.
A nedvszívó betét önmagában nem veszélyes, azonban vannak árulkodó jelek, amelyekre érdemes figyelni. Ha a tálcában túl sok folyadék gyűlt össze, vagy a lapka teljesen átázott és erősen elszíneződött, az arra utalhat, hogy a hús már nem a legfrissebb.
A túl sok nedvesség kedvezhet a baktériumok elszaporodásának is. A nem megfelelően tárolt húsban könnyebben megjelenhetnek olyan kórokozók, mint például a szalmonella vagy az E. coli. Éppen ezért nem elég kizárólag a lejárati dátumot ellenőrizni: a csomagolás állapota legalább ilyen fontos.
Érdemes alaposan megnézni a hús csomagolását még a boltban. A sérült fólia, a túl sok húslé vagy az átázott nedvszívó lap mind figyelmeztető jel lehet. Az is fontos, hogy a hús ne álljon a saját levében.
A szakértők szerint jobb olyan terméket választani, amelynek a csomagolása feszes, tiszta és száraz hatású. A hús színe is árulkodó lehet: a fakó, szürkés árnyalat általában nem a frissesség jele.
A megvásárolt húst célszerű minél hamarabb kivenni az eredeti csomagolásból. A nedvszívó betétet azonnal ki kell dobni, majd alapos kézmosás következzen. A nyers hússal érintkező vágódeszkát, kést és egyéb eszközöket is gondosan meg kell tisztítani.
Arra is figyelni kell, hogy a betétből ne kerüljenek apró rostok vagy darabok a húsra. Ez főleg akkor fordulhat elő, ha valaki véletlenül belevág a lapkába a csomagolás felnyitásakor.
Aki szeretné elkerülni az előre csomagolt termékeket, választhat friss húst a hentespultból is. Itt általában nincs szükség nedvszívó betétre, ráadásul könnyebben megfigyelhető a hús valódi állapota és minősége.
Bár az előre csomagolt hús kényelmes megoldás, vásárláskor érdemes néhány plusz másodpercet szánni a csomagolás ellenőrzésére. Ez az apró odafigyelés sokat segíthet abban, hogy valóban friss és biztonságos termék kerüljön az asztalra.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
A csirkehús régóta alapdarabja a magyar konyhának: gyorsan elkészíthető, sokoldalúan felhasználható, és általában pénztárcabarát megoldás. Kevesen gondolnak azonban arra, hogy az étel minősége már jóval a sütés vagy főzés előtt eldől. A nyers csirke megfelelő előkészítésével nemcsak tisztább, hanem kellemesebb állagú alapanyagot is kaphatunk.
Egy egyszerű, otthon is könnyen kivitelezhető eljárás szerint a csirkehúst hideg vizes, enyhén savas oldatban érdemes rövid ideig áztatni. A módszerhez nincs szükség különleges hozzávalókra: elegendő víz, egy kevés só, valamint pár csepp ecet vagy citromlé.
A boltokban kapható csirkehús nagyüzemi feldolgozásból származik, ahol az állatok különböző állategészségügyi kezeléseken esnek át. Ezek nyomai leginkább a bőrön és a zsírosabb részeken maradhatnak meg. Bár ezek teljes eltávolítása nem lehetséges, a gondos előkészítés segíthet csökkenteni a nem kívánt maradványokat.
Már önmagában sokat számít, ha a bőrt és a szemmel látható zsírt eltávolítjuk, de az áztatás további lépés lehet a tisztább hús érdekében.
A módszer egyszerű:
A húst rövid ideig hagyják az oldatban, ezután alaposan leöblítik, végül papírtörlővel szárazra törlik. A pácolt húst (csirke, pulyka, marha, sertés, hal) zárt dobozban helyezik a hűtőbe. Az így előkészített csirke már készen áll a sütésre, pácolásra vagy főzésre.
Csirkehús vásárlásakor érdemes a hűtőpultból választani, ahol könnyebben ellenőrizhető a hús színe, szaga és állaga. Otthon az előkészítést követően a csirke akár le is fagyasztható, így később is biztonságosan felhasználható marad.
A megfelelő alapanyag és az apró konyhai trükkök együtt sokat tehetnek azért, hogy az elkészült étel ne csak finom, hanem jó minőségű is legyen.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)
Sokan egyszerűen csak falatkaként emlegetik, pedig az igazi spanyol tapas ennél sokkal több. A spanyol találmányt anno hagyományosan alkohol mellé szolgálták fel a fogadókban, helyesebben nem az alkohol mellé, hanem rá: a tapa szó ugyanis eredetileg fedőt jelent, egy kenyérdarabot, ami a pohár vagy az üveg tetejére téve megvédte az italt a bogaraktól.
Egy középkori legenda szerint X. Bölcs Alfonz kasztíliai király nevéhez fűződik a tapas feltalálása, aki a legenda szerint súlyos betegségéből úgy gyógyult fel, hogy főétkezései között rendszeresen borozgatott, a borhoz pedig apró falatkákat evett. Miután felépült, úgy gondolta, hogy ezt a csodaszert mindenkinek ki kell próbálnia, ezért elrendelte, hogy a fogadók mindig adjanak néhány falatkát a borhoz és az alkoholos italokhoz.
A spanyol tapas ma már sokkal több, mint kis falatkák sokasága. Életmód! A munka vége és a vacsora közötti idő kedélyes eltöltése, amikor a barátok sorra járják a tapasbárokat és egy kis pohár ital mellé finom falatkákat esznek. Csak be kell menni egy andalúz kocsmába, és pillanatok alatt megértjük, miről van szó. Az olívaolaj, fokhagyma és tengeri herkentyűk illata csapja meg az orrunkat, ahol aztán kellemesen eltölthetjük az időt pár pohár ital és finom tapas társaságában.
A tapas egyesek szerint az istenek gyorseledele, amit nyugodtan, komótosan kell elfogyasztani. A tapas a kapkodóan készülő, fagyasztott, kész vacsorák kényelmes ellentéte, ami bizonyítja, hogy a gyors étel is lehet jó. Az igazi tapasbárok általában tele vannak helyiekkel, akik egy sör vagy sherry mellett ráérősen beszélgetnek fociról és politikáról, és közben falatoznak.
Fotó: Pixabay
Tulajdonképpen bármiből, de a spanyol konyha – ahogyan általában a mediterrán országoké – az egészséges étrendet preferálja. Bármilyen tapast próbálunk ki, biztos, hogy találkozunk zöldséggel, gyümölccsel, sajttal, különböző magvakkal, gabonákkal, sovány hússal, hallal vagy valamilyen tengeri herkentyűvel, érdemes szétnézni az Aldi üzleteiben. Bármilyen ételből készíthetünk tapast, ami apró adagokra osztható. Olyannyira, hogy – mivel a spanyol konyhát is rengeteg hatás érte, így nem meglepő, hogy – a spanyol tapasbárban norvég lazaccal, vagy kínai tavaszi tekerccsel is találkozhatunk.
A tapas lehet nyers, sült vagy szószban úszó, akár erősen fűszeres falatka. Lehet hideg vagy meleg, használható hozzá sonka, szalámi, rák, lazac, zöldségek, zöldségkrémek, sajtok és mindenféle hús. Mindenből egy kicsi.
Közeleg a Húsvét, érdemes ötleteket csenni, kreatívkodni, milyen tapas kerüljön az ünnepi asztalra.
Címlapfotó: Pixabay