Nem telhet el a nyár grillparti nélkül? Akkor van egy jó hírünk: a kerti sütögetés az egyik legjobb nyári program, de csak akkor, ha a parázs mellett a biztonságot is kézben tartod. A szárazabb, forróbb nyári napokon még kötelezőbb odafigyelni a részletekre.
Íme a frissített útmutatónk 10 aranyszabállyal, hogy a családi és baráti sütögetés garantáltan élvezetes, gyomorrontás- és balesetmentes legyen!
Fotó: Getty Images
Jó ötletnek tűnhet a nyitott garázsban, a kocsibeálló alatt vagy egy fedett verandán felállítani a grillt, hogy egy hirtelen nyári zápor ne rontsa el a kedvetek. Azonban a propán- és földgázos, valamint a faszenes grilleket szigorúan szabadtéri használatra tervezték, ahol maximálisan biztosított a légáramlás. Zárt vagy félig zárt térben a mérgező gázok (például a szén-monoxid) gyorsan felhalmozódhatnak, ráadásul a tetőszerkezet is könnyen lángra kaphat.
Csábító a sütőt közvetlenül a teraszajtó mellé vagy a korlátnak támasztva lepakolni, hiszen így a legkönnyebb az ingázás a grill és a konyha között. Ez azonban hatalmas kockázat: a grillből kiáramló intenzív hő felmelegítheti a szomszédos anyagokat.
A szabály: Ügyelj rá, hogy a grillállomás legalább 3 méter távolságra legyen a háztól, a fa melléképületektől, a kerítéstől és a lógó faágaktól.
A lejtős, göröngyös vagy puha talajon (például egyenetlen fűben) elhelyezett grill könnyen kibillenhet az egyensúlyából. Egy óvatlan mozdulat, és a nehéz, forró szerkezet felborulhat, ami súlyos égési sérüléseket és tüzet okozhat. Mindig győződj meg arról, hogy a grill szilárd, teljesen sima és vízszintes felületen áll.
Amikor a tavasz vagy a nyár elején először veszed elő a gázgrillt, ne indíts azonnal a begyújtással. A gázvezetékek és csatlakozások elöregedhettek, vagy a rágcsálók is kárt tehettek bennük a tárolás alatt.
Pro Tipp: Kend át a tömlőket és a csatlakozókat szappanos vízzel, majd nyisd meg a gázt (begyújtás nélkül!). Ha buborékok képződnek, szivárgás van – ilyenkor ne használd a grillt!
A begyújtás aranyszabálya: Begyújtás előtt mindig nyisd ki a grill fedelét, hogy az esetlegesen felgyülemlett gáz kiszellőzhessen és ne okozzon robbanást.
A rendszeres sütögetés során a húsokból kisülő zsír és pácok lerakódnak a rácsokon, és összegyűlnek a zsírtálcában. Ha ezt nem takarítod le, ez a réteg tüzelőanyagként viselkedik, és a következő használatkor hatalmas lánggal éghet le. Minden sütés után tisztítsd meg a rácsot grillkefével, és rendszeresen ürítsd ki a zsírfogó tálcát.
A kerti parti lényege a beszélgetés, de a működő grillt egyetlen percre sem szabad felügyelet nélkül hagyni. Elég egy felröppenő parázs, egy hirtelen feltámadó szél vagy egy kíváncsi háziállat/gyerek, és kész a baj. Ha be kell szaladnod a konyhába a következő adagért, mindig kérj meg egy másik felnőttet, hogy váltson fel a grillnél.
A laza, lobogó ingek, a hosszú ujjú felsők vagy a lenge nyári ruhák könnyen belekaphatnak a nyílt lángba, miközben a húsokat forgatod. Grillezéshez válassz testhezállóbb ruházatot, és ha kötényt viselsz, ügyelj rá, hogy a kötény zsinórjai hátul legyenek szorosan megkötve, ne lógjanak előre a forró rács felé.
Gyakori jelenség, hogy a húsból lecsöpögő zsiradék miatt a grill hirtelen belobban. Sokan ilyenkor automatikusan a vízzel teli szórófejes flakon után nyúlnak – ez azonban életveszélyes hiba!
FONTOS: A forró zsírra vagy olajra spricselt víz azonnal gőzzé alakul, és robbanásszerűen repíti szét az égő zsiradékot. Ez súlyos égési sérüléseket okoz, és a tüzet is pillanatok alatt elterjeszti.
A helyes módszer zsírtűznél: Gázgrill esetén azonnal zárd el a gázégőket. Zárd le a grill fedelét, hogy elvágd az oxigén utánpótlását. Ha a lángok nem alszanak ki, szórj rá szódabikarbónát vagy homokot.
Mire jó a vizes flakon? A vízzel teli szórófejes flakont kizárólag a húsmentes faszén parazsának kordában tartására használd, ha túl nagy lenne a hő!
Nem kell a legrosszabbra gondolni, de a felelős házigazda minden helyzetre felkészül. Tarts a grillállomás közelében (de nem közvetlenül mellette) egy kisméretű porral oltó készüléket vagy egy tűzoltó takarót. Utóbbi különösen hatékony a kezdődő kerti tüzek vagy a zsírtüzek gyors elfojtására.
A biztonság nem ér véget a tűzvédelemnél: az élelmiszer-biztonság éppolyan fontos. A nyári melegben a baktériumok rendkívül gyorsan szaporodnak, a nyers húsok (különösen a szárnyasok és a darált húsok) pedig komoly fertőzéseket okozhatnak, ha nincsenek teljesen átsütve. Ne hagyatkozz a szemmértékre: használj digitális maghőmérőt!
Csirke és szárnyasok: minimum 74 °C-os belső hőmérséklet.
Sertés és darált húsok: minimum 71 °C-os belső hőmérséklet.
Hatalmas baki, ha ugyanazt a csipeszt vagy tálat használod a nyers húsok pácolásához és pakolásához, amivel a már kész, illatos, megsült szaftos tarjákat szeded le a rácsról. Mindig tarts külön tálat és eszközöket a nyers alapanyagoknak, és egy teljesen tisztát a készételeknek, hogy a baktériumok ne vándorolhassanak át a sült húsra.
A grill még órákkal a sütés után is tűzveszélyes marad. Ha gázzal sütöttél, ne csak a grill gombjait tekerd el, hanem a gázpalack főcsapját is zárd el! Ha faszenet használtál, zárd le a grill szellőzőit, tedd rá a fedelet, és várd meg, amíg a hamu teljesen kihűl (ez akár 24 órát is igénybe vehet). Soha ne önts meleg hamut műanyag kukába vagy száraz aljnövényzetre!
Ha még nincs otthon grill, nézz szét a Tescoban, különböző típusú és árkategóriájú eszközöket találsz. Csütörtöktől ezek az akciók várnak, Clubcarddal jelentős kedvezménnyel vásárolhatsz.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!