Az utóbbi években egyre több helyen találkozhatunk a fekete fokhagymával, nemcsak ínyencségekben, hanem étrend-kiegészítőkben és arckrémekben is. A trend mögött pedig nem puszta marketing áll: a különleges eljárással érlelt fokhagyma valóban érdekes hatóanyagokat rejt.
A fekete fokhagyma úgy készül, hogy a friss fokhagymát 60–90 °C-os hőmérsékleten, magas páratartalom mellett hetekig érlelik. Ezalatt Maillard-reakció zajlik le, amely megváltoztatja a színét, ízét és állagát: fekete, lágy, enyhén édeskés gerezdek jönnek létre, amelyek szinte karamellás aromát kapnak.
A folyamat során a fokhagymában található antioxidánsok mennyisége megnő, miközben a kénvegyületek biohasznosulása javul – vagyis a szervezet könnyebben képes felhasználni őket. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő és sejtvédő hatásúak, hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer egészségéhez, segíthetnek csökkenteni a vérnyomást, a koleszterinszintet és a vérzsírokat.
Egyes kutatások arra is utalnak, hogy a fekete fokhagyma antioxidánsai gátolhatják a daganatos sejtek növekedését laboratóriumi körülmények között. Bár ezek még nem emberi klinikai eredmények, a tudományos érdeklődés egyre nő a lehetséges rákmegelőző hatás iránt. Emellett a fokhagymában lévő anyagok a vércukorszint szabályozásában is szerepet játszhatnak, ami a cukorbetegség megelőzésében lehet hasznos.
A kozmetikai ipar sem hagyta figyelmen kívül ezt a „fekete aranyat”. A fekete fokhagyma kivonata gazdag antioxidánsokban, aminosavakban és kénvegyületekben, amelyek hozzájárulhatnak a bőr rugalmasságának megőrzéséhez. Az antioxidánsok védik a kollagént és az elasztint a káros szabad gyököktől, így a bőr feszesebb és fiatalosabb maradhat. Az aminosavak támogatják a bőr regenerálódását, segítik a nedvességmegtartást, míg az S-allil-cisztein gyulladáscsökkentő hatása enyhítheti az aknét, az ekcémát vagy a pikkelysömört.
Bőrgyógyászok szerint a fekete fokhagyma ígéretes, de még kevés a humán klinikai bizonyíték. A jelenlegi eredmények főként laboratóriumi és állatkísérleteken alapulnak, így további kutatásokra van szükség. Más szakértők viszont természetes alternatívaként tekintenek rá a szintetikus antioxidánsokkal szemben, különösen az érzékeny bőrűek számára.
Egy biztos: akár a tányéron, akár a tégelyben jelenik meg, a fekete fokhagyma különleges kombinációja az egészségnek és a szépségnek – bár csodaszernek még korai nevezni.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)