Az otthoni tartósítás kiváló módja annak, hogy megőrizzük a szezon ízeit a hidegebb hónapokra, ugyanakkor kiemelten fontos, hogy ezek az élelmiszerek is biztonságosan készüljenek. A nem megfelelő körülmények közt elrakott vagy tárolt befőttek, lekvárok, valamint savanyúk komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) összegyűjtötte a honlapján az otthoni tartósítás legfontosabb tudnivalóit:
Az otthoni tartósításkor többféle módszer is alkalmazható:
Házi tartósításra használható a citromsav, a borkősav és az aszkorbinsav, amelyek az ízesítés mellett a fehér húsú gyümölcsök barnulását is megakadályozzák. Tartósítószerek, például nátrium-benzoát alkalmazása csak indokolt esetben és az előírt mennyiségben ajánlott.
Korábban a legelterjedtebb tartósítószer a szalicil volt, azonban ismert egészségkárosító hatásai miatt (például allergia, asztma, gyomorfekély) már nem engedélyezett a használata.
A biztonságos tartósítás egyik legfontosabb feltétele a megfelelő higiéniai körülmények biztosítása. Az első lépés a befőttes üvegek és fedők alapos tisztítása és sterilizálása, amely történhet 10 percig történő forralással, sütőben történő hőkezeléssel (150°C, 20 perc) vagy gőzöléssel. A hőkezelés különösen fontos, hiszen ez segít elpusztítani azokat a mikroorganizmusokat, amelyek az élelmiszerek romlását vagy megbetegedést okozhatnak.
Az élelmiszerbiztonsági szabályok betartásának elmulasztása súlyos megbetegedésekhez vezethet.
Ha az üveg tartalmán romlásra utaló jeleket tapasztalunk, semmiképpen ne fogyasszuk el. Ilyen figyelmeztető jel lehet az üveg tetejének púposodása, a fedél alatti lé szivárgása, a pattanó hang hiánya felnyitáskor, a penészesedés, az elszíneződés, a zavaros lé, a buborékképződés vagy a szokatlan szag jelenléte.
A befőtteket, kompótokat lehetőség szerint egy éven belül fogyasszuk el.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre is, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)
Itt a gyümölcsszezon, és vele együtt a befőzés ideje. A bőség idején okos ember tartalékol, az okos háziasszony meg befőz. Adunk három tuti tippet, hogy legyen tökéletes a befőtt és a lekvár.
Legyen szó befőttről, lekvárról vagy szörpről, az egyik aranyszabály, hogy csak alaposan kimosott és kiszárított üvegeket használjunk. Forró vízzel mosogassuk el, mosogatógépbe tehetjük, de akár sütőben is fertőtleníthetjük őket. Ez azért fontos, hogy biztosan csíramentesek legyenek.
(Fotó: Getty Images)
A befőzés az alapanyag kiválasztásával kezdődik. A befőttnek való gyümölcs állaga kemény és hibátlan, íze tökéletes, illetve az éppen érett stádium előtt van egy hajszállal. Ha viszont lekvárnak szeretnénk elkészíteni, akkor legyen a gyümölcs némileg túlérett, puha, de azért ne nézzen ki cefrének! Természetesen a csúnya, rohadt, de főleg penészes darabokat ebből is kidobjuk.
Vásárláskor ne mulasszuk el megkóstolni a gyümölcsöt! Ha ez akadályba ütközik, például a baracknál, hagyatkozzunk az orrunkra, az illata sok mindent elárul a gyümölcsről!
Azt tudod, meddig áll el a dinnye a hűtőben? Erre a kérdésre ebben a cikkünkben megtalálod a választ!
Meg is érkeztünk a befőzés legfontosabb kérdéséhez. A válasz pedig az, hogy attól, hogy amikor a polcra kerül, gyakorlatilag steril, légmentes környezetben van a gyümölcs, nincs kórokozó, ami el tudna benne szaporodni és nem is juthat be. Ezt pedig leginkább hővel tudjuk elérni.
Érdemes feliratkozni hírlevelünkre, melyben heti rendszerességgel megtalálhatóak a szupermarketek legfrissebb, akciós ajánlatai is.
Tudtad? Facebookon, Instagramon vagy akár Viberen is értesülhetsz legújabb tartalmainkról! Friss hírek, akciók, spórolási tippek, pénztárcabarát trükkök és házi praktikák egy helyen!
(Fotó: Getty Images)